โต๊ะจีน อุดรธานี ราคาเท่าไหร่ ? วิธีคิดงบก่อนขอใบเสนอราคา

ทักไปถามร้านว่าโต๊ะจีนโต๊ะละเท่าไหร่ แล้วได้คำตอบว่า “แล้วแต่เมนูค่ะ” เจ้าภาพหลายคนเจอแบบนี้จนเริ่มสงสัยว่าร้านไม่อยากบอกราคา ความจริงคือราคาโต๊ะจีนขยับตามรายละเอียดงานจริง ๆ งานเดียวกัน เปลี่ยนเมนูสองจานหรือย้ายสถานที่ ตัวเลขก็เปลี่ยนแล้ว

บทความนี้เขียนจากมุมของครัวที่รับจัดโต๊ะจีนในอุดรธานี อธิบายว่าราคาขึ้นกับอะไร คิดงบล่วงหน้าเองอย่างไร และต้องเตรียมข้อมูลอะไรเพื่อให้ได้ใบเสนอราคาที่ตรงกับงานตั้งแต่ครั้งแรก

โต๊ะจีน อุดรธานี คิดราคาอย่างไร

ร้านรับจัดโต๊ะจีนเกือบทั้งหมดคิดราคาเป็นต่อโต๊ะ ไม่ใช่ต่อหัว หนึ่งโต๊ะคืออาหารหนึ่งชุดที่เสิร์ฟเรียงกันเป็นคอร์ส นิตยสารศิลปวัฒนธรรมอธิบายว่าโต๊ะจีนส่วนมากมีอาหารประมาณ 8–10 อย่าง บางครั้งอาจมีถึง 12 อย่าง ส่วนที่นั่ง ร้านส่วนใหญ่จัดโต๊ะละ 8–10 คน

เวลาเทียบราคาจึงต้องดูสามตัวเลขพร้อมกันเสมอ คือราคาต่อโต๊ะ จำนวนอาหารในชุด และจำนวนที่นั่งต่อโต๊ะ ชุดที่ราคาถูกกว่าแต่นั่งได้ 8 คน อาจแพงกว่าชุดที่นั่งได้ 10 คนเมื่อหารออกมาเป็นต่อหัว

6 ปัจจัยที่ทำให้ราคาโต๊ะจีนต่างกัน

ปัจจัย	ทำให้ราคาขยับอย่างไร	คำถามที่ควรถามร้าน
1. วัตถุดิบและรายการอาหาร	อาหารทะเล ปลาทั้งตัว เป็ด ดันราคาขึ้นมากกว่าหมูและไก่	ชุดนี้เปลี่ยนจานไหนได้บ้าง เปลี่ยนแล้วราคาต่างเท่าไร
2. จำนวนอาหารต่อโต๊ะ	ชุด 8 อย่างกับ 10 อย่าง ราคาต่างกันชัดเจน	ชุดนี้กี่อย่าง รวมของหวาน และข้าวแล้วหรือยัง
3. จำนวนโต๊ะ	งานเล็กมากต้นทุนต่อโต๊ะสูงขึ้น ร้านจึงมักกำหนดขั้นต่ำ	ขั้นต่ำกี่โต๊ะ สั่งมาก มีราคาพิเศษไหม
4. สถานที่และระยะทาง	งานนอกสถานที่มีค่าขนของ ค่าเดินทาง และค่าตั้งครัวสนาม	อำเภอนี้มีค่าเดินทางไหม ต้องเตรียมพื้นที่ครัวอย่างไร
5. อุปกรณ์และบริการที่ รวมในราคา	โต๊ะ เก้าอี้ ผ้าปู ภาชนะ พนักงานเสิร์ฟ บางร้านรวม บางร้านคิดแยก	ราคานี้รวมอะไรบ้าง อะไรคิดเพิ่ม
6. วันและช่วงเวลา	วันฤกษ์ดีและช่วงปลายปีคิว แน่น ต้องจองเร็ว	วันที่ต้องการยังว่างไหม ต้องยืนยันภายในเมื่อไร

ข้อที่ทำให้เจ้าภาพงบบานบ่อยที่สุดคือข้อ 5 ใบเสนอราคาสองใบที่ตัวเลขต่างกันหลายร้อยบาทต่อโต๊ะ พอไล่ดูรายการอาจพบว่าใบที่ถูกกว่ายังไม่รวมเก้าอี้ น้ำแข็ง หรือพนักงานเสิร์ฟ รวมกลับเข้าไปแล้วแพงกว่าอีกใบ

วิธีคิดงบโต๊ะจีนด้วยตัวเองใน 3 ขั้น

1. หาจำนวนโต๊ะ นำจำนวนแขกที่คาดว่ามาจริง หารด้วยจำนวนที่นั่งต่อโต๊ะ แล้วปัดขึ้น
2. คูณราคาชุดที่เลือก ได้ค่าอาหารทั้งงาน
3. บวกรายการนอกชุด เช่น เครื่องดื่ม น้ำแข็ง ค่าเดินทาง เต็นท์ หรืออุปกรณ์ที่ร้านคิดแยก

ตัวอย่างการคำนวณ (ตัวเลขราคาเป็นตัวเลขสมมติเพื่อให้เห็นวิธีคิด ไม่ใช่ราคาของร้าน)

– แขก 200 คน นั่งโต๊ะละ 10 คน เท่ากับ 20 โต๊ะ
– เผื่อโต๊ะสำรอง 2 โต๊ะ รวม 22 โต๊ะ
– ถ้าชุดที่เลือกราคา 2,000 บาทต่อโต๊ะ ค่าอาหารเท่ากับ 22 × 2,000 = 44,000 บาท หรือที่นั่งละ 200 บาท
– บวกรายการนอกชุดตามที่ร้านแจ้ง จึงเป็นงบจริงของงาน

ทั้งนี้ เรื่องโต๊ะสำรองต้องคุยให้จบตั้งแต่ตอนจอง ถามร้านว่าโต๊ะสำรองที่ไม่ได้เปิดคิดเงินอย่างไร และถ้าแขกมาเกินจนต้องเปิดโต๊ะเพิ่มหน้างาน เพิ่มได้สูงสุดกี่โต๊ะ

เทียบใบเสนอราคาอย่างไรไม่ให้พลาด

ราคาต่อโต๊ะที่ต่ำที่สุดไม่ได้แปลว่าคุ้มที่สุด มีสี่เรื่องที่ควรเทียบให้ครบก่อนตัดสินใจ
– รายการที่รวมในราคา ขอให้ร้านเขียนเป็นข้อ ๆ ว่ารวมอะไร ไม่รวมอะไร
– ขนาดและปริมาณวัตถุดิบ ปลาตัวขนาดไหน กุ้งกี่ตัวต่อจาน ชื่อเมนูเหมือนกันแต่ปริมาณไม่เท่ากันได้
– ครัวปรุงที่ไหน ปรุงเมื่อไร กรมอนามัยเคยให้คำแนะนำสำหรับอาหารที่ทำแจกจ่ายจำนวนมากว่าไม่ควรปรุงไว้ล่วงหน้านานเกิน 4 ชั่วโมง เพราะอาหารบูดเสียได้ ร้านที่ปรุงทุกอย่างเสร็จตั้งแต่เช้าแล้วขนมาเสิร์ฟงานเย็น ราคาอาจถูกกว่า แต่ความเสี่ยงตกอยู่กับแขกของคุณ
– เงื่อนไขมัดจำ เลื่อน และยกเลิก ขอเป็นข้อความหรือเอกสารไว้เสมอ

เช็กลิสต์ข้อมูลที่ควรส่งให้ร้านเพื่อขอใบเสนอราคา

ส่งครบ 7 ข้อนี้ในข้อความเดียว ร้านตอบราคาได้เร็วและตรงกว่าถามกว้าง ๆ ว่าโต๊ะละเท่าไหร่

ประเภทงาน เช่น งานแต่ง งานบวช ขึ้นบ้านใหม่ เลี้ยงบริษัท
วันที่และเวลาเริ่มเสิร์ฟ
สถานที่จัดงาน พร้อมพิกัดหรือชื่อหมู่บ้านและอำเภอ
จำนวนแขกหรือจำนวนโต๊ะโดยประมาณ
งบต่อโต๊ะที่ตั้งไว้
เมนูที่อยากได้ และอาหารที่ต้องเลี่ยง เช่น แขกแพ้อาหารทะเล หรือไม่กินเนื้อวัว
อุปกรณ์ที่มีอยู่แล้ว เช่น เต็นท์ โต๊ะ เก้าอี้ เพื่อให้ร้านไม่คิดซ้ำ

ดูรายละเอียดบริการได้ที่หน้า รับจัดโต๊ะจีน อุดรธานี และชุดอาหารแต่ละระดับราคาที่หน้า แพ็กเกจและโปรโมชัน

คำถามที่พบบ่อย

ราคาโต๊ะจีนรวมโต๊ะ เก้าอี้ และพนักงานเสิร์ฟหรือไม่

แต่ละร้านรวมไม่เหมือนกัน บางร้านรวมโต๊ะ เก้าอี้ ผ้าปู ภาชนะ และพนักงานเสิร์ฟไว้ในราคาต่อโต๊ะ บางร้านคิดเฉพาะค่าอาหาร ให้ขอรายการที่รวมและไม่รวมเป็นลายลักษณ์อักษรก่อนมัดจำ

โต๊ะจีนต้องสั่งขั้นต่ำกี่โต๊ะ

ร้านรับจัดโต๊ะจีนส่วนใหญ่มีจำนวนขั้นต่ำ เพราะการออกงานแต่ละครั้งมีต้นทุนคงที่ทั้งรถ ทีมงาน และครัวสนาม ขั้นต่ำมักต่างกันระหว่างงานในร้านกับงานนอกสถานที่ แจ้งจำนวนแขกและสถานที่ให้ร้านยืนยันเป็นรายงาน

งานอยู่ต่างอำเภอ มีค่าเดินทางเพิ่มไหม

ขึ้นกับระยะทางและจำนวนโต๊ะ งานใหญ่ในอำเภอใกล้เคียงบางร้านไม่คิดเพิ่ม งานเล็กที่อยู่ไกลมักมีค่าเดินทาง ส่งพิกัดให้ร้านตั้งแต่แรกจะได้ตัวเลขที่รวมทุกอย่างแล้ว

ควรจองโต๊ะจีนล่วงหน้านานแค่ไหน

ทักถามคิวทันทีที่ได้วันงาน โดยเฉพาะวันฤกษ์แต่งและช่วงปลายปีซึ่งคิวเต็มเร็ว ระหว่างรอสรุปจำนวนแขก ขอให้ร้านล็อกวันไว้ก่อนตามเงื่อนไขมัดจำ

ขอชิมอาหารก่อนตัดสินใจได้ไหม

ถามร้านได้เลย ร้านที่มีหน้าร้านอย่างสวนอาหารได้เปรียบตรงนี้ เพราะเจ้าภาพแวะมาสั่งเมนูที่อยู่ในชุดโต๊ะจีนกินจริงก่อนตัดสินใจได้

สรุป

ราคาโต๊ะจีนในอุดรธานีไม่มีตัวเลขเดียวที่ใช้ได้กับทุกงาน เพราะขึ้นกับเมนู จำนวนอาหาร จำนวนโต๊ะ สถานที่ และสิ่งที่รวมอยู่ในราคา เจ้าภาพที่รู้จำนวนแขก มีงบต่อโต๊ะในใจ และส่งข้อมูลครบตั้งแต่ข้อความแรก จะได้ใบเสนอราคาที่เทียบกันได้จริงและไม่เจอค่าใช้จ่ายงอกทีหลัง
ครัวแม่พรล้วน อุดรธานี รับจัดโต๊ะจีนทั้งในและนอกสถานที่ ส่งรายละเอียดงานมาทาง LINE @maephornluan หรือโทร 086-981-6330 เพื่อรับใบเสนอราคาและเช็กคิววันงานของคุณ หรือกรอกข้อมูลที่หน้าติดต่อเรา